« 31 juillet 1993 … Il y a 33 ans, je vivais l’un de mes plus grands frissons : l’ouverture de mon tout premier restaurant“La Bohème” à Muret. Un nom doux, une époque pleine de passion, de rencontres, de souvenirs inoubliables… Même 13 ans après sa fermeture, des clients fidèles m’en parlent encore à La Villa, avec ce même regard rempli de nostalgie. C’est là que je réalise combien ce lieu a marqué, pas seulement des papilles, mais des cœurs y compris le mien. Aujourd’hui, je mesure pleinement l’impact que “La Bohème” a eu sur ma vie et sur le restaurateur que je suis devenu. Quelle belle aventure humaine et culinaire… que je continue avec la même passion, ici, à La Villa. Merci à ceux qui me suivent depuis le début, merci à ceux qui me découvrent aujourd’hui. Merci à chacun d’être passé, ici ou là. Que l’aventure continue… et qu’elle ne cesse jamais de rassembler. ❤️ »
Didier
